半岛·综合体育入口财大气粗的海外奶制品巨头们奶酪产品为何迟迟拿不下中国市场？《猫和老鼠》首播于上世纪30年代，所以Jerry应该算是最早的奶酪吃播了，而且应该属于带货能力很强的那种，就像大力水手带火了德克萨斯菠菜罐头一样。

　　最近刷短视频，刷到了一段意大利博主的吐槽，他在中国短暂旅居期间逛超市，在附近任何一家店都找不到自己想买的芝士奶酪，吃饭都不香了。

　　回想一下，好像确实是这样，我周边的几家中大型超市情况也差不多，别说奶酪了，连牛奶和酸奶的货架都只有半个半岛·综合体育入口，因为另外一边要留给果汁和火腿肠。

　　相信很多朋友也纳闷，贸易全球化都这么多年了，中国消费者也不是没有消费能力，现在几乎每个城市都有正经西餐厅，连汉堡披萨这些洋快餐都遍地开花了，为什么奶酪这种在欧美最常见的食材却拿不下中国市场呢？

　　据全球所有可考的史料记载，最早被发现的奶酪成品，就在我们新疆的塔里木盆地，而且还是小河公主的陪葬品，从这儿也能看得出当时人们对奶酪的喜爱了。

　　欧洲人普遍有吃奶酪的习惯，是因为欧洲特别是西欧，地形以平原为主，草场广布，自古以来畜牧业就很发达。

　　相比起养殖牛羊这些牲畜来吃肉喝奶，多耕地种粮种菜，才有可能养活更多人，所以我们的蛋白质摄入来源主要是豆制品，而非肉蛋奶，因为价格更高。

　　在奶源丰富的西北和内蒙半岛·综合体育入口，奶制品也并不少见，像奶豆腐的制作工艺就和里科塔奶酪相似，其他还有乳扇、奶疙瘩和奶皮子，但都属于简单加工制品，花样没有欧洲那么多。

　　至于为什么没有开发出来各种奶酪，主要还是因为西北地区太过寒冷和干燥，很难满足奶酪中各种微生物生长的条件。

　　像欧洲最早发现的奶酪是在阴暗潮湿的洞穴中，所以到了现在意大利和法国也还保留着洞穴生产奶酪的古老工艺。

　　再加上以前西北都是游牧民族，居无定所，而生产奶酪需要大量的发酵时间才能增强风味，所以游牧民族只能制作出来一些简单的奶制品食物，比如奶皮子、奶豆腐。

　　而且，历史上除了元朝和清朝之外，我们的中原地区一直被汉民族长期统治，游牧民族则被边缘化，捎带着连他们的饮食习惯也被歧视，所以大多数中国人都没有养成大量食用奶制品的习惯。

　　由于东亚和东南亚地区自古没有喝牛奶的习惯，经过一代又一代的筛选，人肠道里的乳糖酶普遍都比较少，所以乳糖不耐受也很常见。

　　虽然奶酪经过发酵，乳糖含量已经大大降低，但还是因为奶制品的大分类，在东亚地区一直不太受待见。

　　很多高品质原制奶酪，一般都是又干又咸又硬，有的品种还有怪味，比如埃门塔尔的苦涩，林堡奶酪有霉味半岛·综合体育入口。

　　像我们前面提到的，《猫和老鼠》是很多朋友年少时对奶酪的第一印象，看Jerry吃得贼香，一直以为那种大孔芝士是一款香香软软的奶质甜品。

　　对于喊了上千年“民以食为天”，有无数食品选择的中国人而言，说服自己去吃奶酪，实在是“可以但没必要”。

　　据统计，去年1-6月，中国进口奶酪8.84万吨，主要都是来自欧洲和新西兰，奶油、奶粉的进口量也都有上升。

　　特别是年轻一代，普遍都很愿意尝试新事物，而且也逐渐形成了自己独特的口味偏好，出现了各层次的奶酪爱好人群。

　　只要有利可图，资本想要炒红一款产品不要太容易，未必多好吃的“芝士加泡面”和“牛奶麻辣烫”这两年越来越流行，就是最好的证明。