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　　1、鸡蛋5个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。 2、切蛋糕的刀，用热水泡一下，切面会比较光滑。 3、淡奶油提前3小时取出来半岛·综合体育(中国)官方网站，让淡奶油回温到室温状态备用，不能是冷藏拿出来就用，会导致黄油结块。

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