半岛·综合体育牛奶奶油是什么你们知道平时吃的蛋糕是什么奶油做的吗？大多数人只知道植物奶油和动物奶油，其实市场上的奶油大概分为四种， 植物奶油、油脂奶油、牛奶奶油，还有酸奶。植物奶油就是咱们最普通的奶油，油脂含量低，但是稳定性好，什么造型都可以做，表面光滑，外观漂亮。油脂奶油是建于植物奶油和动物奶油之间，油脂含量相对较高的一种奶油。 牛奶奶油比乳汁奶油又高一级别，乳汁含量和其他指标必须达到一定的规范标准要求，才能叫牛奶奶油。所以它的乳脂含量很高，但是稳定性很差，表面粗糙，有点像动物奶酸奶油，也就是动物奶油。乳汁含量高，口感好半岛·综合体育入口，但是稳定性差，表面粗糙，价格也高。那你知道我们用的是什么奶油吗？

　　今天跟大家聊一下哈，就是牛奶奶油和动物奶油的区别啊。牛奶奶油的话，主要的原因是以牛奶为主啊。牛呃，牛乳为主要原材料。呃，动物奶油的话，他是以吸奶油为主要材料。吸奶油他是从牛奶里提成出来的。呃，他那个吃起来口感会更奶香味会更重一点。但牛奶奶油的话，奶香味也不错。嗯， 如果说是条件好的话，我建议还是买豆奶油，因为他确实嗯，特别好。如果条件的话，呃，不是特别允许买的话，我觉得后面的奶油口感也不错。就这样吧，谢谢大家哦。

　　是动物奶油还是植物奶油？他说这个是牛奶奶油，这个是动植物混合。今天在外面随便买了两款蛋糕，来教大家区分一下什么是动物奶油，什么是植物奶油？首先从外观上，动物奶油偏黄，植物奶油偏白。其次动物奶油的边缘比较粗糙，植物奶油的边缘就比较整齐。 我不开的就是植物奶油，已经揉了三四十秒了，还是揉不开，这种就是植物奶油。我玩一下这个，像我们的就是一抹就化开，就像乳液一样，这样的就是动物奶油。 看动物奶油很快就能溶于水，你看这个我搅了这么久他都没有化开，动物奶油就是很不溶于水。今天我去买这个的时候，店员还跟我说这个是牛奶奶油。这什么乳脂奶油？动物 性奶油？这都是偷换概念。植物奶油是由植物油氢化，然后加上水和香精还有其他制品混合而成的，所以它对是非常不好的，含有大量的反式脂肪酸。看大家知道怎么区分动物奶油和植物奶油了吗？

　　最近经常听说做蛋糕用植物奶油，吃了对身体不好，想请教一下师傅。师傅你们看好的植物奶油含反式脂肪酸，长期使用使人易发胖，对人身体健康有危害。那我们大家现在使用的是什么奶油呢？ 我们现在使用的是这款禾木牛奶奶油。禾木牛奶奶油是由美国文艺核心研发团队精心研制， 以牛奶代替水为主要原料的奶油。它的含有成分超过百分之三十六，卤味浓郁，自然香醇。好吃而不腻的牛奶奶油富含反式脂肪酸。

　　你有没有发现，给孩子买的生日蛋糕，商家居然有五种奶油让你挑。植物奶油、动物奶油、牛奶奶油、乳植奶油、蛋奶油，他们有什么区别？哪种更健康更好呢？ 首先，淡奶油就是动物奶油，牛奶提炼的全是饱和脂肪酸，吃了呢很容易发胖，但是更安全，味道很膻不甜，小孩吃合适。 其次，植物奶油就是人造奶油。其实现在的生产技术，轻化油已经不会产生反式脂肪酸了，有些零食上都标注了零反式脂肪酸，这是真的。但是没有标注的话， 肯定有，不建议吃。最后，牛奶奶油和乳脂奶油是往人造奶油里面混了动物乳脂。二者的区别 在于，牛奶奶油混的是牛奶，乳脂奶油混的是乳脂。这两种新型的奶油研发的目的是模拟动物奶油的味道，口感没有那么酸，比较甜，又好做造型， 不建议孩子吃。总的来说，只要商家没有保证说百分之百是动物奶油，就不要给孩子买了。

　　很多朋友都很关心我们家的蛋糕到底用的是什么奶油，我再次说明一下，我们家的蛋糕都是用的牛奶奶油。 这个奶油和动物奶油相比稍微差点，但是要比植物奶油高好几个级别。他奶香味浓，颜色偏黄，口感细腻，但是表面有点粗糙。 很多朋友说蛋糕表面粗糙是不是就不是好奶油呀？其实还真不是。植物奶油表面非常光滑，但是是很低端的奶油。一五年之前我们家用的是植物奶油，后来我们一直在升级，现在已经全部用成了牛奶奶油。

　　好多顾客打电话问，就是你家做蛋糕用的什么奶油？然后今天跟大家说一下，呃，本店做蛋糕呢，用的是两款奶油，一款是这个麦谷青专供的牛奶奶油， 另一款是这个安家动物奶油。好多人问，就是牛奶奶油跟这个动物奶油有什么区别呢？然后今天就跟大家说一下吧。 这个牛奶奶油呢，它是以这个牛奶为主要原材料，然后添加一些调味料，人工制作而成的 动用奶油呢。它属于这个天然无添加的奶油，它的主要原材料也是牛奶， 他是从牛奶中提取的十三公斤，这个牛奶可以提取一公斤的动物奶油，所以说他的造价成本还是比较昂贵的。总的来说，就他俩最大的区别就是一个是添加，一个是提取，你明白了吗？

　　这才是真正的百分百动物奶油！奶油大揭秘，你不可不知道的奶油秘密，实验结果令吃一惊。 下面我们就用实验告诉大家哪种奶油才是真正的动物奶油。第一种动物奶油，第二种牛奶奶油动植物混合奶油，第三种混合植脂奶油。首先，将三种相同克数奶油分别倒入三个容器内进行打发。大家可以明显看到， 打发后的奶油有明显的体积差别。相同量的奶油，所谓的牛奶奶油打发出来是动物奶油的一倍，与混合直织奶油的量基本一样。由此可知， 做一个同样尺寸的蛋糕，需要的动物奶油会更多，价格也会更高。下面我们再来看三种奶油的水溶性，也就是大家常说 的化口性。第一种将混合植汁奶油放入水中开始搅拌。第二种将牛奶奶油、动植物混合奶油放入水中开始搅拌。第三种将百分百动物奶油放入水中开始搅拌。 看结果，第一个瓶内的百分百动物奶油已经完全融入水中，而牛奶奶油和混合直织奶油仍有部分固体没有完全溶于水。通过我们的简单实验，您明白了吗？吃蛋糕还是要吃百分百动物奶油？

　　今天教你们变一个魔术，将牛奶变成淡奶油，很神奇吧，你们也赶紧来试一试。首先我们将冰牛奶倒入到锅中，接着把吉利丁剪了加进去。 五到六分钟后，洗洁精就泡好了，我们拿出来可以感觉到是有弹性的就可以了。 然后加入糖，电磁炉开小火加热搅拌，搅拌到糖和自洁丁都融化了，那我们把它倒出来，倒出来稍微冷却一下，我们就放冰箱冷藏，冷藏半个小时后呢，我们就把它拿出来，他就已经凝固了。 其实我们用打蛋器或者是电动打蛋器进行要搅拌，将它搅拌均匀，搅拌成豆腐渣状，感觉有点累，换一个电动打蛋器吧。哎，感觉这个样子快多了，那很快呢，就把它 搅拌到顺滑的一个状态。那我们继续放冰箱冷藏，冷藏半个小时后呢，又继续拿出来，用电动打蛋器将它搅拌至顺滑的状态。 像这个样子呢，我们就重复的去操作两到三次， 最后一次打出来呢，会发现他的一个状态呢，太像奶油了。好，那我们用刮刀试一试。刮刀是可以摇起来的，那我们把它装进裱花袋里面，摇出来还是会有浅浅的一个纹路，虽然说没有带奶油那么深呢，但是呢也是可以用的。 牛奶变成淡奶油呢，就已经做好了，但是呢，他不能同等贴好。淡奶油只适用于我们比较应急或者是减肥好体重管理的朋友们。所以说这个方法呢，大家都学会了吗？

　　其实这三种物质呢，都是从牛奶里面提炼出来的，嗯，首先从原奶里面提炼出来奶油，他是把牛奶经过离心脱水处理，凝聚表层的脂肪，这样他就会形成奶油。 奶油呢，嗯，会根据市场的应用的不同，在里面添加增稠剂啊，乳化剂，还有凝胶，形成比较容易充气打发的产品。 奶油奶酪是在奶油的基础上，在里面添加了菌种，比如说乳酸菌，让奶油经过发酵而形成的产物。 这个奶油奶酪会带有微微的发酵的酸味，这个酸味就是咱们平常说的芝士味。马斯卡棚也是在奶油的基础上，里面添加了酸性物质，像 柠檬酸，让奶油里面的乳清吸出，剩下的固性物质就是阿玛斯卡棚，它是比较新鲜的芝士，相对来说保质期会比较短，而且它的价格也会高一些。想了解更多知识的话，请关注我们，我们下期再见。

　　挑生日蛋糕的时候，经常看见有些商家特意标出来使用的是动物奶油，还有一种叫植物奶油，他俩有啥区别呢？动物奶油也叫做淡奶油或者新奶油， 它是从牛奶中分离出来的脂肪，是一种乳制品，营养价值比较高啊，自然价格呢也相对贵性。植物奶油也叫做纸质奶油，它是将植物油清化后，加入水、糖、香精还有食材的食品添加剂制成的。一开始发明它呀，是用来当动物奶油的瓶体啊，因为它是一种人造奶油，跟奶其实没什么关系， 所以价格也便宜很多。我们小时候吃的裱花蛋糕，就是用植物奶油做出来的。它和豆奶油相比啊，容易打发啊，表出来的花呢，也能保持很久。缺点是有点糊嘴，吃多了就会很腻， 而且含有反式脂肪酸啊。不过随着植物奶油生产工艺的改进啊，已经可以降低反式脂肪酸的含量了，甚至是能做到不含反式脂肪酸。所以如果要买奶油的制品啊，记得看一下成分表，选择反式脂肪酸含量为零的。

　　牛奶打发代替淡奶油口感不好的原因和具体的步骤。这次呢，我来给大家做一个全程的示范啊。先来称六十克的鲜奶，无所谓什么牌子，只要你觉得非常香浓就行。加入十克的吉利丁泡大概十分钟就会变成这个样子。哈哈， 我真的准备超级充分了。我们来把它放到微波炉里面，让它融化，隔水加热也可以。记住吉利丁液千万不能煮沸，煮沸了之后他就失效了。融化之后呢，再乘二百克一边倒一边搅匀。香草精。因为我的香草精味道比较淡，所以呢，我会放多一点， 你们酌情根据自己的口味来加啊，我会加两包代糖。你们依然还是根据自己的口味冷藏四个小时，或者是冷冻一个小时， 彻底凉下来，彻底成冻。在一切的步骤之前呢，我们要先这样冻一个碗，大碗里面放上水，再放上小碗，冻成那种冰水混合物的状态。这样做呢，是为了全程低温打发，保证他的口感够细腻。大家注意 啊，他结冻的状态是这种状态。直观的判断方法就是一分钟就打发了，说明你肯定是有问题了。我这个是没有任何大泡泡的那种质感的，看到了没说口感不好啊，是奶沫啊什么的，那是因为你没有动量。等下给大家示范一下，失败的版会是什么样。 这种呢，就是不合格的，你看他有点糖心的，我们现在来打发他一下，看他非常快速的成泡了。这种呢，就是大家所说的泡沫口感，就是因为吉利丁没有冻，到时候，或者是吉利丁放的不够，他成不了冻。 对，就一吃一口泡沫。就。很多人说吉利丁打发了之后呢，他会有腥味，是因为你没有放香草精。如果不接受香草精的话，可以用香草膏或者香草夹代替，但是香草是绝对不能少的。

　　哈喽，小伙伴们大家好啊，就是我直播的时候老是有人问我，就是淡奶油和鲜奶油他们两个有什么区别？嗯，今天我出一个视频啊。嗯，就是具体说一下他们两个有什么区别。咱们先说咱们的淡奶油， 咱们淡奶油就是是啊，也称为吸奶油，是从牛奶中提炼出来的，是纯天然的奶油，然后它的乳脂含量一般是为百分之三十到百分之三十六。 淡奶油可以用来作为慕斯，然后蛋糕夹心，然后也可以用来制作蛋，就是我们的生日蛋糕，表面抹面都可以。但是如果你想要作为裱花的话，它的稳定性是不够的，就是你会出现那种一边裱花一边稀，一边裱花一边化，就是 不好用这样子。但是你抹面和吃，他是口感都是非常好的。相对鲜奶油来说，淡奶油的话，吃起来他对咱们来说比较容易消化，然后呢 吃起来口感上也是比较好的。就是乳脂奶油呢，就是咱们说的鲜奶油。鲜奶油他有什么优点呢？他优点是稳定性比较好，稳定性比较好，咱们用来抹抹面啊，夹心啊，做蛋糕裱花都非常非常好啊。就是 还有一个优点，他就是保质期比较长，比方说你今天打好多奶油，你今天用不完哎，明天我们再倒一点奶油，继续再打的情况下还是可以用，依然非常的细腻。但是淡奶油就不可以，他就没有这个优点， 他们就是每一个。但是鲜奶油呢，就是吃起来就是不容易消化，不容易被吸收，所以他是嗯，吃的话是不如我们的淡奶油的。嗯，这两者这就是有这些区别， 然后咱们的鲜奶油呢，还是含有我们的反式脂肪酸的，吃起来就是比较容易发胖，你们懂得哈。还有我们的 鲜奶油就是他还有一个优点就是保存特别好，保存就是我们冷冻保存就可以了，用的时候就直接解解冻，解冻直接用就可以了，就非常方便，但是吸奶油就不可以。 还有一点就是我们的新手小白嗯，问我淡奶油打发的时候需要加什么东西，咱们淡奶油是他本身是不含糖的，一定要加糖， 我们加糖的比例我是用来一百克淡奶油加大概是七克，七克糖也可以加六克，看你看你比较喜欢吃甜一点，还是比较喜欢吃那种，就是不是很甜的，反正我是加七克，我觉得加七克刚刚好，然后再加一点点柠檬汁，那口感就是 我觉得很好吃。然后我用的是安家淡奶油，安家淡奶油他有一个优点就是打发性比较好，然后稳定性还比较好，不会说边边做边吸的情况啊。就是就是这两者的区别，然后就 分享给你们，然后下一期我分享一下我们的奶油淡奶油的品牌和他的一些啊不足之处和他的优点好不好，好的话给我点个赞好不好，哈哈哈。

　　今天这期视频给大家讲一下奶油是怎么制作的。首先，淡奶油、吸奶油、黄油、芝士乳酪的原材料都是牛奶，牛奶经离心分离机将其中的乳脂分离出来，就可以用来制作奶油。 淡奶油水分含量较高，一般用来制作冰淇淋、慕斯布丁等细奶油，乳脂含量在百分之三十以上，就是我们所说的动物奶油。通常会用来制作裱花、蛋糕、西点等。 我们爱智力选用的爱蒸三八就是纯动物奶油，并且所选用的奶源来自黄金奶源地加利西亚，乳脂含量高达百分之三十八零，添加配料 表非常干净。只有吸奶油十公斤的纯牛奶才可以提炼出一公斤左右的吸奶油。我们下期再见，拜拜。

　　牛奶、酸奶、奶酪、奶油、黄油、炼乳，这么多奶制品都有什么区别？怎么做出来的？哪个营养更好吃了不容易胖呢？今天我用一个视频给大家彻底讲清楚， 学会了以后啊，就再也不怕买错了。看这张图，其实呢，他们都是牛奶变出来的。牛奶脱水加发酵会变成奶酪，你可以把它当成是浓缩了好几倍的牛奶，营养成分很高，当然热量也很高。 把牛奶里的脂肪脱掉，会得到脱脂牛奶。脱脂牛奶热量低，不过味道就差了一点。脱下来的另一半呢，是奶油，因为脂肪基本都在奶油里面，所以吃起来很香。 把奶油再加工得到纯脂肪就是黄油了，黄油啊，特别香，不过热量也爆表。鲜牛奶发酵呢，会变成酸奶，发酵的过程当中，牛奶 乳糖会被乳酸菌吃掉一部分，味道就变酸了。他们酸奶呢，为了改变口味，会再加上很多糖，那样反而不健康。所以平时我们尽量选无糖酸奶， 均匀牛奶蒸发掉一大半水分呢，会变成炼乳，也就是淡奶，为了方便保存，会再加入大量的糖，做成甜炼乳。甜炼乳啊，可是妥妥的糖油混合物。 那这么多奶制品，哪些营养比较好呢？综合来看，牛奶、奶酪、蛋炼乳都不错，酸奶如果不加糖也挺好，怕热量高，可以选脱脂奶。喝牛奶容易拉肚子的，可以选酸奶和奶酪。想要补钙的呢，首选啊，就是奶酪了。至于奶油、黄油和甜炼乳 这三个兄弟啊，只能说味道挺好，不过热量真的是爆表。题外话，奶茶里面的奶盖是用什么做的呢？牛奶加奶油加奶酪加炼乳，再加糖和盐混合打起来的。至于热量是多少，你猜猜看哦！

　　呃，一种是植物奶油，一种是动物奶油。动物奶油呢，它是从牛奶里面去提取出来的，里面是附加呃，添加剂和稳定剂，乳化剂这些之类的，是我们对我们的是无害的。 然后呢，植物奶油呢，他是人造奶油，是人工合成的，他不是，他里面是没有乳制品的，他有的只是植物蛋白， 你们吃起来，这个吃起来的话呢，奶味会很淡，因为它里面没有乳制品在里面，他有的是乳化剂和稳定剂，还有一些食盐啊，香精啊什么的这些。呃，还有他就是一个清化奶油来的。清化植物奶油，这个奶油的缺点就是你吃进去 你可以吸收，但是你不能够代谢出来，动物奶油他就会健康一点点。植物奶油他的稳定性会比较好，适用于我们用来练习，可以练习。然后动物奶油的话呢，他就 可以用来给人记错了。呃，生日蛋糕，当时知道，因为这个的营养价值会比较好一点点，但是这个冻奶他就会很脆弱。 他呢如果你储存的温度不大，带冷藏啊，如果是冷藏的温度高了，他会有水分离，温度低了，也会有水分离。你对他忽冷忽热的半岛·综合体育入口，把它拿进又放出的时间太过频繁了，他也会变成那种凝乳状， 打发也打发起来也很困难。所以这个就是动物奶油，他会很脆弱。那植物奶油呢？他就没有那么脆弱，他是可以放到冷冻里面去保存的， 你就算放在外面时间太久了，外面放冰箱了，你再重新放冰箱的时候，他是还可以再用的。但是动物奶油就不行，他只能放冷藏，而且忽冷忽热对他来说也是一个很大的伤害，明白吗？是他们口感上就是很大的区别，这个是入口即化的 感觉的，这个是吃起来有一种油脂的味道的，因为市面上都有卖那种两种奶油混在一起的，装在一个瓶子里面的那种奶油。可以这样操作，一个是降低成本，一个是为了他有口感。 但是嗯，如果是嗅觉灵敏的，肯定会吃的出来这个有滋味的，吃惯了这个动作的他就吃这个，他就很容易就吃的出来了。不是说这个不行，我们小时候是吃这个长大的，没吃也不要当饭吃，都没有关系的。你看我们从小吃的话，也没有什么说 太大了那个伤害是不是？但是现在的人就追求健康，他就想要这个动物奶油这个，所以我们一般是用来练习去抹面的，明白吗？ 这个奶油呢，我们打的时候，呃就是打好之后，我就算不用放冰箱，我下次再用，再拿出来打一打，还是可以用的。但是这个就不行，因为这里面有添加乳化剂啊，稳定剂啊什么的一些添加剂。对这个就没有，你打好了放冰 冰箱，你再拿出来，他不行了，因为你会发现底下一片水，他已经消泡掉化掉了，所以这个只能现拿现用。 然后像这个动物奶油的话呢，他又有很多种牌子的，这个也有很多种牌子，但他们性质都差不多，有一些可能没有这么稳定半岛·综合体育入口，但是这个是晶状的，这个用起来还可以，价格也不是很贵，没地方的练习的就可以买这个。动物奶油的话呢，用的很多种的 动物奶油，又分重奶油和清奶油。重奶油的意思就是他的乳脂含量在三百分之三十六还是三十七以上的那种，乳脂含量越高，百分比越高，他的那个奶味就会越 越重，就吃起来有点腻的意思，而且它颜色会发黄。乳子含量低的，他的颜色就会发白，吃起来口感就会清爽。但是乳子含量对他们来说的区别，除了口感上的区别，一个是奶味重之外，还有另外一个就是他稳 定性也是有区别的。竹子含量越多越高，他的稳定性就会越好，竹子含量越低，他的稳定性就会越差。那我们这边的话呢，是一比一的去混的。

　　你吃的奶油可能是真的油，而没有一滴奶。如果你日常买东西是一个喜欢看配料表的人，那一定会发现超市里绝大多数的面包、蛋糕、西式甜点的配料里都含有人造奶油的成分。 那么人的奶油究竟是什么东西？为何被大量使用？这里不得不提的就是动物奶油。动物奶油是用牛奶脂肪提炼出来的液体状，进入冰水里凝固。 但脱脂牛奶和牛油的成本依旧昂贵。那么如何让更多的人都吃得起奶油呢？最终就锁定了相对便宜的植物油，用来制作人造奶油、 菜籽油、玉米油、大豆油等。植物油通过加热和进一步加工。这个处理过程可能涉及到使用脱蜡、石油溶剂、精炼脱胶等化学工艺。但是植物油不像黄油一样容易成为固体，所以必须经过一个成为轻化的过程。油在高压下加热，然后用清气和活性精 属作为催化剂，最终使油脂出现了硬化。但在此过程中就会产生反式脂肪酸，我们的身体很难将其转化和代谢。说反式脂肪酸是吃进体内的垃圾也不。 所以平时大家在配料表中如果看到人造奶油、起诉油、植物奶油等，一定要看一下营养成分表中的反式脂肪酸含量。组织建议每人每天的反式脂肪酸摄入量不要超过两克，要知道两克就相当于吃斤一到两公斤的蛋糕。