半岛·综合体育各位烘焙大神打发的淡奶油吃起来很腻是什么原因导致的？我是烘焙新手用的是铁塔的淡奶油？，不添加糖，常温或冷藏下是液体状态。通常动物奶油的脂肪含量占比35%-38%半岛·综合体育(中国)官方网站，脂肪含量越高的淡奶油越容易打发，形态也更稳定。

　　淡奶油本身不添加糖，适合加入10%-15%的糖半岛·综合体育(中国)官方网站，如果喜欢更清淡的口感可以加8%的糖，例如100g淡奶油加8-15g的细砂糖，口感都是适宜的。如果糖量低于8%过于清淡，就会吃起来偏腻啦。

　　此外，为了增加奶油风味，可以添加3-5%的朗姆酒或其他调味酒，柠檬汁和香草精也是不错的调味剂，加几滴就会让淡奶油口味好很多哦~

　　淡奶油的打发有几个阶段，适合不同甜点，比如5-6成的淡奶油刚出现纹路，还有一定的流动性，适合做慕斯类甜点。

　　超过10分的奶油会出现油水分离和豆渣状，已经不适合食用了。如果量少，可以加入一些新的淡奶油继续混合打发，还有可能补救回来~如果一大盆都打过了，恭喜你可以冷冻起来当冰激凌吃了。

　　综上情况，大家打发淡奶油最好全程中低速，不要图快，尤其是出现纹路以后要降低速度以免打发过度啦~

　　感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理半岛·综合体育(中国)官方网站。