半岛·综合体育(中国)官方网站一杯好咖啡的寻味之旅什么是一杯好咖啡？通过一场寻味之旅我们发现，一杯好咖啡的决定因素涉及的是整条咖啡产业链，从生豆的种植一直到冲泡。而且好咖啡不用跨越重洋去寻找，云南咖啡以其独特的风味半岛·综合体育，优良的品质，已经走出了一条精品化之路半岛·综合体育。

　　作为一个喝茶的民族，我们接受咖啡是有基础的。它的品鉴跟喝茶类似，讲究香气、滋味和口感。咖啡的香气浓郁，据说科学家们已经从咖啡豆中提取出800多种化学成分，其中三分之一都是芳香物。如果你对于选择去哪家咖啡馆犹豫不决，那么就打开自己的五官，哪里有烘烤的香甜飘进了鼻腔，跟随这股味道走进去，则一定不会选错。如果恰好能遇见一个乐于讲解的店主，那更是一大幸事了。对于注重口感和品质的精品咖啡店，风味是他们的招牌，他们乐于让每位顾客爱上咖啡的味道，甚至可以喝出产地和庄园。“这杯咖啡是用云南瑰夏品种冲煮而成，有一种烤地瓜的甜香”作为北京、西安两家咖啡店的店主，郭军就深谙此道。

　　郭军的咖啡店不光卖咖啡，还卖咖啡豆，“如果顾客在店里觉得哪种咖啡好喝，可以顺便买包豆子回去，自己冲煮，从而跟咖啡产生更绵长的关联。”郭军店里的咖啡豆都标明了产地、海拔和烘焙度，“想让人们喝咖啡的时候，也知道这杯咖啡从何而来。”除了产地等基本信息半岛·综合体育，还有几句推介语，其中一句便是：从这一杯起，爱上云南风味。“其实云南咖啡平和的口感，不仅适合中国人的口味，在世界范围内都是很独特的。我就是想让大家知道，好东西其实就在我们身边，不一定非要跋山涉水跨越重洋去寻找。”郭军说。

　　随着咖啡的香味在口中蔓延开来，婉转起伏，余韵悠长。我们不禁好奇：这味道究竟是怎样诞生的？是怎样的自然环境、品种特性、种植和加工方式造就了这独一无二的味觉体验。百闻不如一见，我们决定踏上一场寻味之旅，去孕育出这杯好味道的地方身临其境地感受一下，去溯源从种子到杯子的每一个环节，去记录行业从业者们为了消费者舌尖上的享受所付出的努力和精益求精的匠心精神。

　　初到云南保山潞江坝，就感受到了这里气候和环境的独特。当时正值雨季，天空中的云永远厚得像能挤出水来。包里要随时带着伞，出门还艳阳高照，不一会儿就会飘下绵绵细雨。走在路上总是在爬坡上坎，因为这里山地多，道路多依山而建。这里地处海拔1000~1500米的黄金咖啡带，再加上独特的干热河谷气候，孕育出了香气浓郁、坚果风味醇厚的保山小粒咖啡。它的口感可以概括为“浓而不苦，香而不烈，略带果酸”，其独特的口味在国际上都很被推崇。

　　之所以首站来到这里，因为这是云南咖啡在国际舞台上崭露头角的起点：时针拨回到1952年的春天，因为国际市场的需求，当时的云南农业试验场芒市分场（现云南省农业科学院热带带经济作物研究所，以下简称“云南农科院热经所”）的技术人员，将70多公斤的咖啡鲜果带到了保山潞江坝试验种植。没想到咖啡的适应性很好，品质超出预期。这批铁皮卡种的咖啡在1958年的英国伦敦国际咖啡品尝会上，因为产区优秀的味道杯测，被评为一等品，因此获得了“潞江一号”的美称。