半岛·综合体育入口一听摇头再喝上头！贵阳的折耳根美式咖啡 你敢尝试吗多彩贵州网讯 (本网记者 彭典) 夏天，市面上的饮品越来越多，单纯的口味已经不能满足贵阳人的选择，于是就有了折耳根美式。

　　“我家一直做创意咖啡，之前推出水果咖啡、茶咖啡都受到顾客喜欢。2019年，一位上海朋友来店里玩，他提议折耳根是贵阳特色，为何不推出‘折耳根’咖啡？”雷鸣接受采访时说。

　　当时雷鸣心里也没有底，不知道折耳根跟咖啡搭配在一起会是什么味道，顾客能接受吗？但他觉得这是一个好提议半岛·综合体育，可以尝试。

　　一开始，雷鸣将折耳根用榨汁机打成汁，用折耳根汁搭配浓缩咖啡，但他发现这样搭配折耳根汁腥味有点重，口感不好，而且还留有折耳根的土味，这在咖啡中是一个负面风味，于是就放弃了这种做法。

　　“做创意咖啡的一个衡量标准首先是食材的本味要能品尝出来，且不掩盖咖啡的味道，两者平衡才称得上为创意咖啡。”雷鸣说。

　　尽管前两次尝试均以失败告终，但雷鸣并没有放弃。第三次尝试，他想到小时候感冒咳嗽，妈妈会炖冰糖雪梨，受到启发，便用折耳根煮成汤汁，冷却之后按照一定比例搭配浓缩咖啡。

　　2020年5月，店里正式推出折耳根美式，受到顾客青睐半岛·综合体育。好多顾客表示并不是黑暗料理，折耳根的甘甜跟咖啡的味道融合得刚刚好。

　　刚开始的时候，店里一天能卖5杯左右。后来经顾客在社交平台推荐，一天能卖十几杯，甚至有贵阳美食博主慕名而来。

　　“每天早上10点，我们买来新鲜的折耳根，煲成汤汁，等它冷却半岛·综合体育，中午1点左右才能食用，制作时间较长。因此，每天的量也不多，卖完就没了。”雷鸣介绍道。

　　去年，雷鸣跟团队参加成都咖啡展会，折耳根美式也受到成都朋友的喜爱，每天限量的15杯全部卖完。

　　“很开心折耳根美式能得到大家的喜爱，我们会一直推下去，并不断研发其他口味的创意咖啡。”雷鸣说。