半岛·综合体育两款小众但很好的黑咖啡推荐挂耳咖啡推荐我是因为这个喜欢的喜欢喝咖啡的咖啡控们，少不了又在为囤积什么咖啡而绞尽脑汁了，这里分别从挂耳咖啡、冻干咖啡、速溶咖啡三个方面推荐一些我从众多咖啡比较中选取的一些咖啡进行推荐。

　　首先声明，我这里推荐的咖啡，全部是我自己喝过，且在同一类咖啡中经过客观比较觉得很不错的咖啡，所以前提就是我自己喝过且喜欢的，因此以下推荐的咖啡并非指所有品牌和品类中的咖啡，其次就是我自己认为的客观，是指我觉得好喝，我不会把我认为不好喝的咖啡进行推荐，因为这对我来说毫无意义，第三就是市面上几乎叫的上号的咖啡我都喝过，所以对于自己的推荐和评价，还是很有点信心的。

　　每一个推荐，我都会附上推荐的理由和背后的故事，而不是简单生硬地罗列说推荐的咖啡的介绍 ，通过这些真实的故事，您可以大致知道我的推荐原因。

　　说到挂耳咖啡，也是这两年才喝的多一些，之前都没有怎么接触，但是我一直都希望喝很纯粹的“真正的”咖啡，现磨的咖啡当然很纯粹，但是现磨的确实比较麻烦，星巴克、瑞幸甚至711和全家的现磨咖啡，口感都是不错的，但如果在家里随时可以喝的，也就是全自动咖啡机或者手磨咖啡可以做到。

　　但是全自动咖啡机有一个使用频率的问题，如果不是一大家人都喜欢喝咖啡的话，那么始终面临清洗问题，手磨咖啡也是同样的问题，或许您要说可以买胶囊咖啡机，这当然也是一种选择，但是胶囊咖啡又存在各个品牌的胶囊型号不一，你买了这款胶囊咖啡机，可能就得一直喝它的咖啡。我家里的全自动咖啡机有KRUPS和DELONGHI两种，买回来总共用了不到100杯吧，但都当成是摆设了，另外买个贵一点的摆件也要一两千。

　　所以挂耳咖啡给了一个不错的选择，说到挂耳咖啡，我喝的品类那就太多了，基本上叫的上名字的都喝过，林林总总，还是那句话，不好的我不去点名批评，但好的我会拿出来给大家讲讲我的看法和体验。

　　挂耳咖啡，就跟其他所有咖啡一样，我最先尝试的还是大牌和大众品牌，市面上的大品牌几乎都尝试了一遍，至于口感和做工，我不想过多评价，只是说都中规中矩吧，缺点我就不说了，对于一些缺点方面的，我不指名道姓的批评，对于一些做的好的，我则会表扬和推荐。

　　我就大概说下现在市面上的挂耳咖啡普遍存在的问题吧，一是新鲜度问题，新鲜度又分为储存日期新鲜度和储存方式新鲜度两个方面，有的咖啡品牌甚至大牌，主打宣传进口咖啡，但是你看他包装上的生产日期，经常发现距离18个月的保质期只有六七个月甚至四五个月，这个就很让人纳闷了，为什么老是买到那么陈的咖啡？

　　这些品牌不是销量很大吗？为什么大量销售距离生产日期十个月以上的咖啡呢？答案应当是十个月前的市场和现在相比下滑了不少，导致当时存货量在乐观情况下无法在鲜度较高的时候清仓。但这也只是猜测，不过我现在就已经不会再买那些十个月以上的咖啡了。

　　其次就是保鲜问题，氮气保鲜对于咖啡粉的保鲜很重要的，如果不是氮气保鲜，那么空气中的氧气会导致咖啡粉劣化速度很快，并且即便是氮气保鲜，也要看保鲜的机器的质量如何，质量越好，当然氮气填充的时候就会越纯，保鲜效果也会越好。

　　然后就是咖啡粉研磨工艺和滤袋工艺，咖啡粉如果研磨不均匀，研磨颗粒大小如果不是恰到好处，都会非常严重地影响挂耳咖啡的口感，这点我认为很多人都没有去关注，实际上，挂耳咖啡粉的研磨难度要远胜于意式浓缩咖啡粉，因为意式浓缩咖啡粉只要求细，而细就容易达到均匀，但如果要求1-1.5毫米的均匀颗粒，真要做到，那时很难的。

　　这点上，风孜咖啡是我喝过的挂耳中做的最好的，很多大牌挂耳咖啡的咖啡粉进行微距拍摄，都被风孜咖啡吊打，唯一有一家能做到研磨水平接近风孜的，但口感和滤袋又差距太远。

　　除了磨粉水平实在是很高之外，还注意到一个细节，那就是风孜咖啡是生豆一气呵成的，而不是从别处买的已经烘焙好的豆子甚至磨好的粉来袋装的，这点来说，它的烘焙日期就和生产日期非常的一致。

　　明白我的意思了吗？举例来说，有个品牌，我就不点名了，这样的品牌很多，它是从外国进口的咖啡粉，注意，是烘焙好的咖啡粉，然后在国内袋装并上市，因为国内的包装没有要求标注咖啡烘焙日期半岛·综合体育(中国)官方网站，所以说它的袋装日期就是他的生产日期，这样的产品，你可能觉得很新鲜是不是？但是，那个咖啡粉要是已经在国外储存了一年了呢？

　　所以，知道我为什么现在只喝风孜咖啡了吧？生豆生产，而且是日系烘焙和技术以及德日设备，品质真是杠杠的，当然，好不好，我说得再天花乱坠，只是我的个人看法，我没有一点夸张的成分，但是具体的评判，还是在各位，只有大家喝了，并且对比了，才知道，你可以试试。

　　然后就是滤袋，滤袋方面，如果挂耳咖啡的滤袋品质不好，析出物是一个方面，析出物如果超标或者不达标，则长期大量饮用这种滤袋冲泡的挂耳咖啡，势必会对健康不利。

　　所以按照我的标准和判断，实际上喝了很多挂耳咖啡，无论是多么大牌的，无论是销量多好的，都没有入我法眼的，不是这里有缺陷就是那里有问题，因此挂耳咖啡我一直换，一直在寻找各个方面都能够让我感到不错的。

　　后来我在朋友的推荐下，喝了风孜咖啡的挂耳咖啡，这是我一次去一个券商朋友那里，我本人也是他那里的VIP客户，到了他们的接待室，我的客户经理就给我泡了一杯挂耳咖啡，我心说这年头券商也这么卷了。在冲泡的过程中，我就闻到这咖啡的香味很正，所谓很正，就是能闻到一些好的咖啡店的那种香味，以为走进了咖啡馆。

　　当时因为在和朋友边喝边聊，没有留意咖啡品牌，但当我喝了第一口，就感觉这咖啡口感很不错，入口的时候，湿香很浓厚纯正，和刚才客户经理在冲泡前刚打开袋子的干香一味相承，让人有一种沁人心脾的感觉。

　　当时我就向我朋友表示，这咖啡很不错，然后问客户经理要了一包来拍照，我朋友直接给了我两包，我才仔细看了起来，风孜咖啡，然后就记住了这个品牌。看它的袋子上印有“PROBAT烘焙、日本三层切刀研磨、氮气保鲜、日本FUSO包装”，就知道是日系的烘焙方式。

　　后来自己也买了一些来喝，就是觉得好喝，所以也没有去仔细研究，而且PROBAT烘焙机一般都是一些高端的庄园咖啡在用，还有就是一些对品质很讲究的咖啡，例如昨天说过的%ARABICA，用的也是这种烘焙机。

　　直到有一次我买了两盒到家里，我老婆在冲泡的时候说，这咖啡的粉怎么这么均匀，我才仔细看，然后用手机拍了个特写，并在后面喝其他大牌挂耳咖啡的时候进行了比较，惊讶地发现，很多很大牌的挂耳咖啡的咖啡粉都和风孜咖啡的咖啡粉的研磨工艺差一大截。偶尔有一家的能接近风孜咖啡的研磨水平，但是口感又比它差了一些，并且咖啡袋的质感和冲泡效果也比风孜差了一截。

　　所以目前来看，风孜咖啡的挂耳咖啡在烘焙水平、咖啡粉研磨水平、保鲜水平、滤袋水平、综合口感、干湿香味六个层面，都表现得很突出，可以对比尝试一下半岛·综合体育(中国)官方网站。

　　喝过很多冻干咖啡，从冻干咖啡粉到冻干咖啡颗粒，从口感上讲，冻干咖啡粉和颗粒的口感都差不多，肯定是要比热干咖啡粉要好喝，这是制作工艺方面的优势，冻干咖啡是浓缩咖啡液经过冷萃冻干真空升华技术出去水分，损失的咖啡风味物质和香醇物质要少一些。

　　而热风冻干则是浓缩咖啡液经过热风吹干成咖啡粉而成，因此咖啡中的香醇物质几乎损失殆尽，因此和原生咖啡液相比，口感就差了很多。

　　咖啡的口感方面，我喜欢日系的烘焙，日系经典咖啡是炭烧咖啡，从名字就可以看出来，日本人宁愿喝苦一点的咖啡，也不喜欢喝酸的咖啡，我们中国人和日本人韩国人同为东亚人，口感因为饮食习惯的原因，不喜欢喝酸的咖啡。

　　这就要从这些酸的特点来谈了，因为我写东西从来不打草稿，所以就絮絮叨叨多说几句，泡菜的酸主要是乳酸，而咖啡的酸就很复杂了，有一百多种，由以绿原酸和奎宁酸占比最大。

　　遗憾的是，绿原酸是那种让人觉得涩口的酸涩口感，奎宁酸是绿原酸降解后的产物，酸涩中会带有苦感，特别是在深烘咖啡中，苦涩感基本都来自奎宁酸，如果没有奎宁酸，那么深烘咖啡将有很浓的米糊味。

　　此外，还有苹果酸、柠檬酸等果酸，这些含量很小但品类众多的果酸，在烘焙中和醇类物质接触，或者被氧化，成为酯类物质，而这些酯类物质虽然含量非常小，但却构成了咖啡的各种风味最重要的物质。

　　所以我们东亚人对咖啡的口感的偏好，我个人认为还是和饮食结构有关，这是我自己的研究，因为西方人以肉食为主，所以能接受酸度较高的咖啡，这样对于他们肠胃分解肉类食物有一定帮助，而东亚人以植物性食物为主，因此偏好酯类和醇类更丰富的咖啡，而日本的咖啡之所以赢得我的口感偏好，不过是他们走在前面，为我们的味蕾提供了更适合的感觉罢了。

　　这里说到冻干咖啡粉，像UCC、AGF都很不错的，AGF喝过几次，像蓝瓶、金瓶都喝过，因为一些原因没有继续在喝，其实它的口感我还是很喜欢的，但是有一些原因让我没有继续购买，原因我就不细说了，我写文章的一个原则就是只评价我认为好的，不去说别人负面的，因为说一千道一万，我所说的所有的东西，在旁观者看来，都是主观的，所以我不输出主观的负面评论。

　　UCC事实上是在我这里接棒AGF，在喝了UCC之后，还喝过其他品牌，如隅田川、摩可纳，虽然隅田川也是日系风格，虽然摩可纳也不难喝，但是确实对这两个品牌的咖啡口感没什么印象了，我甚至忘记了是怎样将这两个品牌的两瓶冻干咖啡粉喝完的。对于摩可纳，我真的建议他们的瓶盖重新设计一下以方便开启。

　　UCC喝的最多，因此印象也很深刻，它的117和114两种是主打，其实它还有113和118，但由于这两种的口感应该说有些极端，烘焙度很浅的和过深的都不太受大众欢迎。

　　因此他主打就这两种，我平时喝117比较多，因为怕酸，觉得114可能会无法接受，但是有一次搭配买了一瓶117加一瓶114，发现其实114也并不是想象中那么酸，甚至不怎么喝的出区别。

　　可能有人会笑，说你怎么推荐雀巢，显得好不专业，其实您错了，雀巢的金牌冻干咖啡也是我很喜欢的冻干咖啡粉，我当年在英国的时候，也喝过很多牌子的咖啡，英国的购物习惯和我们这里几乎完全不一样。

　　如果说我们现在的线上购物是将超市搬到了线上，那么英国则是把某栋某宝搬到了线下，因为英国整个国家就是一个大的小镇，超大型的小镇，所以也没有农村和城市的区别，所谓农村，就是面积没那么大的城市，所谓城市，就是面积超大的农村。

　　所以像TESCO、SAINSBURY’s等中大型超市连锁几乎完全以两公里半径为圆完美覆盖整个英国，而他们的住宅又几乎都是独门独户，所以线下配送是噩梦，而线下购物又非常方便。

　　他们超市里的咖啡品牌非常之多，英国超市里咖啡、面包那都是好又多，再加上便宜，面包那真是随便一个超市的十元左右的面包都吊打国内二三十元的面包，咖啡价格也只有国内的一半，无论是现磨咖啡店还是超市里的冻干咖啡粉。

　　我在那里有一次买了一瓶雀巢金牌冻干咖啡粉，哪里产的我记不得了，欧洲卖的应该是雀巢的瑞士总部生产的，而亚洲卖的则可能是俄罗斯或者日本生产的，总之喝起来是我在那里买的咖啡当中最好喝的，当时买成折合人民币38元左右，回国一看同样的要近80元，而且产地好像还是俄罗斯的。

　　现在雀巢的这款冻干咖啡出了日本产地款的，因此从口感上就更接近日本风格了，我现在怀疑这个金牌咖啡之前英国买的就是日本产的，所以口感方面我觉得很好。

　　三合一咖啡，也喝过几个品牌，这个就实话实说，三合一喝的不多，十多年前喝三合一，主要是为了提神，开车、开会，都会喝雀巢的三合一，后面随着年纪的增长，基本上就不喝三合一了。

　　但是最近，因为家人要喝三合一，因为孩子在学校不方便喝挂耳，喝冻干又觉得不甜，于是就买了好些三合一，结果你猜怎么着，发现这款大润发的自己牌子的三合一居然是最好喝的。

　　偶尔喝一点雀巢推出的精品三合一，买过一些带饮料性质的，如桂花风味什么的，都不尽人意，但不可否认的是，雀巢的一些经典口味的三合一，还是不错的。

　　以上的推荐是按照我的个人亲自评测品尝经历推荐的，并无半点刻意的夸大半岛·综合体育(中国)官方网站，当然也仅供参考，毕竟每个人的口感也不尽相同。大家如果有兴趣的，可以去选择品尝，如果有更好的，也可以附上照片在留言里推荐交流，这里是个公共的平台，欢迎咖啡爱好者客观中肯的交流，留言欢迎对自己喜欢的品牌的正面的评价。