半岛·综合体育入口中国特色速溶咖啡： 一条不同的进化与创新之路自上世纪80年代雀巢(nestlé)进入中国市场以来，中国的速溶咖啡消费量一直在上升。尽管中国的咖啡消费量一直处于历史低位，但中国的咖啡消费量正以每年30% 的惊人速度增长。除此之外，我们现在看到了对质量的日益关注。

　　那么，这对当今中国的速溶咖啡意味着什么呢？根据英敏特食品饮料公司(Mintel Food and Drink)的 Daisy Li 在2016年发表的一篇文章，32%的中国消费者在那一年喝速溶咖啡，英敏特预测2022年至2023年间，速溶咖啡的消费量同比增长4% 。然而半岛·综合体育入口，在速溶咖啡领域，一个特别的市场细分是利用方便性和质量获胜：特色速溶咖啡。

　　当雀巢进入中国咖啡市场时，几乎没有竞争对手。中国历史上是一个饮茶国家；2014年中国人口消费了约16亿磅(7.2亿公斤)的茶叶。

　　雀巢在中国的成功也可以归功于其面向年轻消费者的咖啡营销。2007年，《中国日报》报道，该公司最初的目标客户是18至25岁的年轻人，主要针对这一年龄段的学生。

　　当时，那些在中国上大学的人具有更好的消费能力。这帮助雀巢慢慢建立了一个优质的消费者基础。随着这一人群规模的扩大，速溶咖啡的消费量也在增加。英敏特的数据显示，到2018年，58% 的中国消费者每周至少喝一次速溶咖啡，而26% 的消费者每天至少喝一次。

　　到2021年底，中国速溶咖啡市场的规模预计将超过48亿美元。在这个市场上，差异化至关重要的；2013年，中国销售的所有零售咖啡中有54% 是某种调味或加糖速溶咖啡。人们认为这种趋势是由速溶奶茶的流行推动的；中国占亚太地区速溶茶销售的92% 。

　　那么，这对于特色速溶咖啡意味着什么呢？市场上有空间。这一领域最有名的公司之一是“土星鸟”(Saturnbird) ，我们也叫它三顿半，该公司成立于2011年，四年后开始在中国提供特级速溶咖啡。

　　土星鸟的包装被设计成微型塑料外卖咖啡杯。这是一种创新的营销策略，有助于吸引那些熟悉高品质咖啡和的消费者的注意力。

　　双11期间，该品牌的速溶咖啡销量超过雀巢(nestlé) ，在天猫的同类产品中名列第一。这是30多年来，这位市场领军人物首次被击败。

　　在中国，特级速溶咖啡消费者实际上与商品级的新鲜咖啡消费者混在了一起，比如那些在便利店和快餐连锁店购买新鲜咖啡的消费者。其中一个主要原因是，特级即食咖啡和商品级新鲜咖啡的价格区间相似。

　　在中国快速增长的咖啡市场中，即使是在特色咖啡领域，买得起也是消费者优先考虑的问题。这提供了一个机会，负担得起且方便的咖啡。对于大多数中国人来说，花费数百元人民币购买咖啡器具还是有压力的，许多人选择特级速溶咖啡其实也是为了更好地了解咖啡，然后慢慢转向购买咖啡豆。而特色速溶咖啡更满足了中等收入且对咖啡需求强劲的消费者的需求。

　　便利性在这一细分市场中也扮演着重要角色。它推动了这一细分市场的增长，使品牌获得了难以置信的成功。例如，土星鸟速溶咖啡产品在冷水或牛奶中溶解只需三秒钟。

　　特色速溶咖啡的消费者中，大约90%的年龄在18岁至35岁之间。其中又以20多岁的女性消费者为主，她们(追求)设计、广告、销售和奢侈品行业的职业。其中一个主要原因是包装设计的许多专业方便产品。一般来说，这些都是明亮的，色彩鲜艳的，充满活力的，并且非常注重吸引眼球的品牌。

　　另一个引人注目的原因是它允许消费者‘ DIY’配方，加入牛奶、冰淇淋或其他配料，以满足个人喜好。

　　特种速溶咖啡的消费将导致更广泛的普及特种咖啡。中国的咖啡消费量正以每年30% 的速度增长。这意味着有大量的机会等着咖啡企业去发掘。

　　据相关机构预估，到2023年，中国咖啡行业75% 的销售额将来自户外营销。消费者将开始把咖啡视为一种体验，而不仅仅是一种饮料。

　　尽管负担能力是大多数消费者的首要考虑，但中国烘焙商对更昂贵半岛·综合体育入口、更稀有的咖啡也越来越感兴趣。2018年，在巴拿马最佳艺妓拍卖会上，一群主要来自东亚的艺妓(包括一些中国艺妓)以每磅803美元的价格买下了一幅艺妓的作品。

　　除了这两个类别，电子商务是中国咖啡行业另一个巨大的新兴市场。在2018年全球1940亿次移动应用下载中，中国占了将近一半。

　　很明显半岛·综合体育入口，中国咖啡市场与西方世界的速溶咖啡有着根本不同的关系。尽管在大多数主要消费市场，速溶咖啡已经因为牺牲质量换取便利而闻名，但特种速溶咖啡并不全然这样。

　　这种进化引发了许多其他的问题。中国在更广泛的咖啡行业还有什么不同之处？这将如何改变未来几年的发展轨迹？是不是跳过了一些经典的咖啡“浪潮”？不管这些问题的答案是什么。很明显，中国咖啡市场正在以自己独特的方式发展着。